食品級清洗劑的基本要求有哪些
- 分類：技術新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-04-08 10:31
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【概要描述】 在日常的食品生產過程中，每道工序的清潔度對食品安全有著重要的影響。食品行業的品類和產品很多，但有一個共同點，就是對食品衛生的嚴格管理。從原料的選擇和清洗、無毒無菌的機械設備和生產工藝、安全可靠的產品包裝、無污染食品的運輸、變質等方面都有衛生安全要求，這主要靠食品級清洗劑的清潔消毒。
食品級清洗劑的基本要求有哪些
【概要描述】 在日常的食品生產過程中，每道工序的清潔度對食品安全有著重要的影響。食品行業的品類和產品很多，但有一個共同點，就是對食品衛生的嚴格管理。從原料的選擇和清洗、無毒無菌的機械設備和生產工藝、安全可靠的產品包裝、無污染食品的運輸、變質等方面都有衛生安全要求，這主要靠食品級清洗劑的清潔消毒。
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在日常的食品生產過程中，每道工序的清潔度對食品安全有著重要的影響。食品行業的品類和產品很多，但有一個共同點，就是對食品衛生的嚴格管理。從原料的選擇和清洗、無毒無菌的機械設備和生產工藝、安全可靠的產品包裝、無污染食品的運輸、變質等方面都有衛生安全要求，這主要靠食品級清洗劑的清潔消毒。
食品級清洗劑的基本要求是什么?
1.使用過程中和使用后的安全性:定期對食品機械設備進行清洗，依次進行食品加工操作。小型容器采用人工或專用清洗設備清洗，大型設備采用自動或半自動清洗。所以食品級清洗劑對于機械設備和操作人員來說應該是絕對安全的。加工食品也要絕對安全，平時殘留要符合食品衛生標準，特別是消毒產品和藥品要進一步清洗。
2.根據待清洗污垢的種類和性質，對指定污垢和細菌具有較強的去污和殺菌能力:肉類生產加工中的主要污垢為脂肪、蛋白質和血漬;乳制品生產加工中的主要污物是蛋白質;飲料生產加工中的主要污物是淀粉和糖;烘焙食品生產加工中的主要污物是干性油和焦化淀粉。污垢種類不同，食品級清洗劑的選擇也不同。除此之外，這些污垢與機械設備和器具的連接形式也各不相同。所以用的食品級清洗劑要有針對性的去污能力。
3.對工業清洗操作的適應性:由于清洗方法、溫度、清洗劑濃度、清洗次數不同，食品級清洗劑的配方和特性應具有較強的適應性。比如乳制品的機器設備，大部分都是用泵循環清洗，做成更稀的清洗劑，用清水循環清洗。烘烤過程中，應定期清洗設備，清除設備上的油垢、淀粉等固體污垢，以及未變成干油的液體油。所以清洗過程需要一定的浸泡時間，食品級清洗劑要有良好的滲透性和溶解性?？傊?，不同的機械設備和清洗工藝對食品級清洗劑配方的要求是不一樣的。
4.通常要求食品級清洗劑泡沫低:泡沫太多會影響清洗操作，延長清洗時間。
5.不損壞食品機械設備:應考慮清洗設備的材料由單一金屬、多種金屬或金屬與非金屬組成。如果是不銹鋼材質，則不能使用強堿性。
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